Hotel Restaurants
Ravioles de petite épautre au foie gras et bouillon de champignons
Filet de canette des Dombes, rôti, jus aux olives taggiasche
Gourmandise chocolatée et glace Tonka turbinée au moment
Salade de Betterave Chiagga, et pinces de tourteau
Lotte de criée bretonne, émulsion Yuzu-Kosho
Porc noir de Bigorre en cuisson lente, condiments et fruits de saison
fromages affinés
Les fruits rouges “déconfinés” et composition chocolat – caramel
Soupe froide à la tomate, tourteau et sorbet aux herbes
Homard bleu rôti, crème d’oignon doux des Cévennes
Poisson, selon arrivage
Foie gras de canard rôti, condiment cerises
Pigeonneau de grain en deux cuissons, jeunes légumes et girolles
Les fromages d’Auvergne affinés
Tropical aux fruits exotiques et destructuré chocolat – caramel
Ravioles de petite épautre au foie gras et bouillon de champignons
Filet de canette des Dombes, rôti, jus aux olives taggiasche
Gourmandise chocolatée et glace Tonka turbinée au moment
Salade de Betterave Chiagga, et pinces de tourteau
Lotte de criée bretonne, émulsion Yuzu-Kosho
Porc noir de Bigorre en cuisson lente, condiments et fruits de saison
fromages affinés
Les fruits rouges “déconfinés” et composition chocolat – caramel
Soupe froide à la tomate, tourteau et sorbet aux herbes
Homard bleu rôti, crème d’oignon doux des Cévennes
Poisson, selon arrivage
Foie gras de canard rôti, condiment cerises
Pigeonneau de grain en deux cuissons, jeunes légumes et girolles
Les fromages d’Auvergne affinés
Tropical aux fruits exotiques et destructuré chocolat – caramel
Nos menus changeant très régulièrement,
voici ci-dessus quelques exemples de nos prestations.
Le restaurant est honoré d’une étoile Michelin
depuis mars 1999.