Hotel Restaurants
Les Asperges de Tauriac et œuf poché en trompe l’oeil
Le filet de canard de Challans rôti sur coffre, jus d’olives et légumes de Printemps
Petit panier de fruits rouges et sorbet origan
Salade de Betterave Chiagga, et pinces de tourteau
Lotte de criée bretonne, émulsion Yuzu-Kosho
Porc noir de Bigorre en cuisson lente, condiments et fruits de saison
fromages affinés
Les fruits rouges “déconfinés” et composition chocolat – caramel
Crème de petits pois et morillons
Saint Jacques rôties, crème de carottes et bouillon thaï
Poisson, selon arrivage
Foie gras de canard rôti, compotée de Rhubarbes et myrtilles
Pigeonneau de grain en deux cuissons, jeunes légumes de Printemps
Les fromages d’Auvergne affinés
Tarte déstructurée aux agrumes et neige au basilic thaï,
et chaud froid au chocolat noir
Les Asperges de Tauriac et œuf poché en trompe l’oeil
Le filet de canard de Challans rôti sur coffre, jus d’olives et légumes de Printemps
Petit panier de fruits rouges et sorbet origan
Salade de Betterave Chiagga, et pinces de tourteau
Lotte de criée bretonne, émulsion Yuzu-Kosho
Porc noir de Bigorre en cuisson lente, condiments et fruits de saison
fromages affinés
Les fruits rouges “déconfinés” et composition chocolat – caramel
Crème de petits pois et morillons
Saint Jacques rôties, crème de carottes et bouillon thaï
Poisson, selon arrivage
Foie gras de canard rôti, compotée de Rhubarbes et myrtilles
Pigeonneau de grain en deux cuissons, jeunes légumes de Printemps
Les fromages d’Auvergne affinés
Tarte déstructurée aux agrumes et neige au basilic thaï,
et chaud froid au chocolat noir
Nos menus changeant très régulièrement,
voici ci-dessus quelques exemples de nos prestations.
Le restaurant est honoré d’une étoile Michelin
depuis mars 1999.